Список аминокислот

Список аминокислот встречающихся в природе состоит примерно из 300 наименований. Многие найдены только в определенных организмах, а некоторые из них – только в одном. В организме человека насчитывается около 60 различных аминокислот и их производных, но только 20 участвует во внутриклеточном синтезе белков (образование белков).

Аминокислоты (аминокарбо́новые кисло́ты; АМК) — органические соединения, содержащие аминогруппы (-NH₂) и карбоксильные (-СООН) функциональные группы , а также боковую цепь (R-группу), специфичную для каждой аминокислоты.

Аминокислоты: виды и свойства (функции) с краткой характеристикой

• Незаменимые аминокислоты — это необходимые аминокислоты, которые организм не способен синтезировать самостоятельно в достаточном количестве, может получать только с пищей и добавками.
• Условно незаменимые (частично заменимые) аминокислоты — синтезируются организмом самостоятельно, но в недостаточных для него количествах.
• Заменимые аминокислоты — организм может синтезировать самостоятельно из других источников. Дополнительный прием несет свои выгоды.

Аминокислоты делятся на две группы: протеиногенные (входящие в состав белков – их 20) и непротеиногенные (не участвующие в образовании белков).

Рекомендуемый ежедневный прием аминокислот ВОЗ и в США. Таблица.

Аминокислоты	ВОЗ мг на кг массы тела	ВОЗ мг на 70 кг	США мг на кг массы тела
Гистидин (H)	10	700	14
Изолейцин (I)	20	1400	19
Лейцин (L)	39	2730	42
Лизин (K)	30	2100	38
Метионин (М) + Цистеин (C)	10,4 + 4,1 (всего 15)	1050 всего	19 всего
Фенилаланин (F) + Тирозин (Y)	25 (всего)	1750 всего	33 всего
Треонин (T)	15	1050	20
Триптофан (W)	4	280	5
Валин (V)	26	1820	24

Формулы аминокислот и их аббревиатуры. Таблица.

Аминокислота (аббревиатура):	Химическая формула:
Аланин (Ala, A)	C3H7NO2	Alanine
Аргинин (Arg, R)	C6H14N4O2	aRginine
Аспарагин (Asn, N)	C4H8N2O3	asparagiNe
Аспарагиновая кислота (Asp, D)	C4H7NO4	asparDic acid
Валин (Val, V)	C5H11NO2	Valine
Гистидин (His, H)	C6H9N3O2	Histidine
Глицин (Gly, G)	C2H5N1O2	Glycine
Глутамин (Gln, Q)	С5Н10N2O3	Q-tamine
Глутаминовая кислота (Glu, E)	C5H9NO4	gluEtamic acid
Изолейцин (Ile, I)	C6H13O2N	Isoleucine
Лейцин (Leu, L)	C6H13NO2	Leucine
Лизин (Lys, K)	C6H14N2O2	before L
Метионин (Met, M)	C5H11NO2S	Methionine
Пролин (Pro, P)	C5H7NO3	Proline
Серин (Ser, S)	C3H7NO3	Serine
Тирозин (Tyr, Y)	C9H11NO3	tYrosine
Треонин (Thr, T)	C4H9NO3	Threonine
Триптофан (Trp, W)	C11H12N2O2	tWo rings
Фенилаланин (Phe, F)	C9H11NO2	Fenylalanine
Цистеин (Cys, C)	C3H7NO2S	Cysteine
Гидроксипролин (Hyp, hP)	C5H9NO3
Гидроксилизин (Hyl, hK)	C6H14N2O3

Структурные формулы 20 протеиногенных аминокислот

Незаменимые аминокислоты, свойства

Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин; также часто к незаменимым относят гистидин; для детей также незаменимым является аргинин.

Валин.
Один из главных компонентов необходимых для обменных процессов происходящих в мышцах, роста и синтеза тканей тела. Отмечена эффективность валина при регенерации тканей, в том числе тканей печени в случае повреждения (например, при токсическом гепатите). Валин способствует поддержанию надлежащего азотного баланса. Опыты показали, что валин повышает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, жаре и холоду.

• Дефицит валина приводит к нарушению координации движения и повышению чувствительности кожи.
• Источники валина: мясо, грибы, зерновые и молочные продукты (в основном продукты животного происхождения).

Изолейцин.
Одна из аминокислот, необходимых для синтеза гемоглобина. Изолейцин также стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови, участвует в выработке гемоглобина, повышает выносливость, дает возможность правильно распределять энергию, способствует активному росту мышц. Без изолейцина невозможна работа не только мышечной, но и мозговой ткани.

• Дефицит изолейцина может приводить к ощущению тревоги, возникновению беспокойств, повышенному утомлению.
• Источники изолейцина: сыр, рыба, мясо птицы, орехи, семечки, зародыши пшеницы (всем продукты, содержащие полноценный белок).

Лейцин.
Стабилизирует уровень глюкозы в крови и стимулирует выделение гормона роста. Так же способствует заживлению ран, сращиванию костей, восстановлению кожи и мышц.

• Дефицит лейцина может привести к снижению нарушению процессов восстановления, роста тела, снижению обмена веществ и повышению уровня глюкозы в крови.
• Источники лейцина: молочные продукты, овёс, зародыши пшеницы, мясо (всем продукты, содержащие полноценный белок).

Лизин.
Одна из важных составляющих в производстве карнитина. Лизин активно участвует в выработке антител, гормонов и ферментов, способен увеличивать выносливость мышц, задействован в формировании коллагена (одного из основных белков опорно-двигательного аппарата), обеспечивает усвоение кальция.

• Дефицит лизина может замедлить восстановление соединительной и мышечной тканей и привести к потери костной массы тела.
• Источники лизина: бобовые и молочные продукты, мясо птицы, рыба, арахис и зародыши пшеницы.

Метионин.
Относится к антиоксидантам. Способствует понижению уровня холестерина оказывая положительное влияние на функционирование печени человека (усиливая выработку лецитина). Метионин важен в метаболизме жиров и белков, организм использует ее также для производства цистеина. Основной поставщик серы в организм, тем самым предотвращает заболевание кожи и ногтей, а так же влияет на рост волос.

• Дефицит метионина может вызывать снижение уровня гемоглобина и накопление жира в клетках печени.
• Источники метионина: мясо, яйца, красная икра, рыба, творог, твердые сыры, орехи и бобовые.

Треонин.
Важная составляющая в синтезе пуринов, которые, в свою очередь, разлагают мочевину, побочный продукт синтеза белка. Так же необходима для формирования эластина и коллагена, эмали зубов. Треонин помогает обезвреживать токсины и предотвращает отложение жира в клетках печени.

• Дефицит треонина приводит к появлению преждевременной усталости, а так же может привести к ожирению печени.
• Источники треонина: молочные продукты, мясо и яйца.

Триптофан.
Является предшественником ниацина и серотонина (который, участвуя в мозговых процессах управляет аппетитом, сном, настроением и восприятием боли). Триптофан так же участвует в выработке мелатонина (гормона эпифиза — регулятора суточных ритмов), помогает бороться с бессонницей, состоянием беспокойства и депрессии, укрепляет иммунную систему. Совместно с Лизином борется за понижение уровня холестерина.

• Дефицит триптофана в организме ассоциирован с такими заболеваниями как хронические головные боли, нарушение сна и расстройства нервной системы.
• Источники триптофана: мясо индейки, молочные продукты, яйца, орехи, семечки.

Фенилаланин.
Используется в организме для производства тирозина и трех важных гормонов — эпинефрина (адреналина), норэпинефрина и тироксина, а также нейромедиатора дофамина. Используется головным мозгом для производства норадреналина, который используется для передачи сигналов от нервных клеток к головному мозгу, поддерживает в состоянии бодрствования, уменьшает чувство голода, работает как антидепрессант и помогает улучшить работу памяти.

• Дефицит фенилаланина зачастую приводит к развитию депрессии.
• Источники фенилаланина: мясные и молочные продукты, овёс, зародыши пшеницы.

Условнонезаменимые аминокислоты, свойства

К условнонезаменимым относятся (4): гистидин, аланин, цистеин, тирозин.

Тирозин.
Используется организмом вместо фенилаланина при синтезе белка. Мозгом тирозин используется для выработки норэпинефрина, повышающего ментальный тонус. Результаты исследований показали, что тирозин может бороться с усталостью и стрессом, снизить тревожность и повысить общий тонус и настроение.

• Источники тирозина: молочные и мясные продукты, рыба.

Цистеин.
Организм может использовать его вместо метионина для производства белка, при достаточном количество цистеина в рационе. В пищевой промышленности цистеин используют как антиоксидант для сохранения витамина С в готовых продуктах. Так же, цистеин стимулирует активность белых кровяных тел.

• Источники цистеина: рыба, мясо, соевые продукты, пшеница, овёс.

Гистидин.
Способствует росту и восстановлению тканей. Используется при лечении аллергий, ревматоидных артритов, язв и анемии.

• Источники гистидина: птица, сыр, свинина, говядина, рыба (лосось, тунец), пшеница, арахис, чечевица, соевые бобы.
• Недостаток гистидина может приводить к ослаблению слуха.
• Избыток гистидина может поспособствовать возникновению излишка меди в организме.

Аланин.
Важный источник энергии для мышечных тканей, центральной нервной системы и головного мозга. Укрепляет иммунную систему путем выработки антител и активно участвует в процессах обмена углеводов и органических кислот.

• Источники аланина: бобы, соя, темный рис, кукуруза, овес, пшеница, морепродукты, молочные продукты.
• Существуют доказательства, что переизбыток аланина в организме, нарушает уровень содержания сахара в крови, что может приводить к развитию хронической усталости.

Заменимые аминокислоты, свойства

Заменимыми являются (10): аргинин, аспарагин, глутамин, глутаминовая кислота, глицин, карнитин, орнитин, пролин, серин, таурин.

Аргинин.
Очищает печень. Л-Аргинин замедляет развития опухолей и раковых образований. Помогает выделению гормона роста, полезна при лечении расстройств и травм почек, способствует выработке спермы и укрепляет иммунную систему. Необходим для оптимального роста и синтеза протеина. Наличие Л-Аргинина в организме способствует приросту мышечной массы и снижению жировых запасов организма. Также полезен при расстройствах печени (цирроз печени).

• Источники аргинина: кунжутное семя, орехи, улитка, морепродукты, мясные продукты, рыба, птица.
• Аргинин не рекомендуется принимать беременными и кормящими женщинами.

Аспарагин.
Активно участвует в выводе аммиака, вредного для центральной нервной системы, повышает сопротивляемость усталости, участвует в преобразовании углеводов в мышечную энергию.

• Источники аспаргина: молочные продукты, мясо, морепродукты, яйца, рыба, бобовые, различные орехи, помидоры и спаржа.

Глутамин.
Важен для повышении работоспособности мозга, нормализации уровня сахара, во время лечения импотенции или (и) алкоголизма, помогает бороться с усталостью, мозговыми расстройствами (эпилепсией, шизофренией и просто заторможенностью), необходим при лечении язвы желудка, и формирование здорового пищеварительного тракта. В мозгу преобразовывается в глутаминовую кислоту, важную для работы мозга.

• Источники глутамина: молочные продукты, мясо, рыба, бобовые, а так же содержится в 60% белков, вырабатываемых человеком.

При употреблении не следует путать глутамин с глутаминовой кислотой, по действию эти препараты отличаются друг от друга.

Глутаминовая кислота.
Производит окислительные процессы, происходящие в мозге. Улучшает умственные способности, повышает сопротивляемость усталости, способствует ускорению лечения язв.

• Источники глутаминовой кислоты: сыр, помидоры, морепродукты и рыба, грецкие орехи.

В человеческом организме все заменимые аминокислоты проходят стадию превращения в глутаминовую кислоту.

Глицин.
Принимает активное участие в обеспечении кислородом, процесса образования новых клеток. Является важным участником выработки гормонов, отвечающих за усиление иммунной системы.

• Источники глицина: мясо (больше говядина), печень животных, желатин, рыба, яйца, молочные продукты. В организме самостоятельно вырабатывается печенью из холина или из таких аминокислот, как серин и треонин.
• При нехватке глицина появляется раздражительность, беспокойство, значительно затрудняется процесс концентрации.

Карнитин.
Печень и почки вырабатывают карнитин в небольшом количестве из двух других аминокислот — лизина и метионина. Карнитин — транспортный агент жирных кислот в митохондриальный матрикс. Предотвращая прирост жировых запасов эта аминокислота важна для уменьшения веса, снижения риска сердечных заболеваний. Организм вырабатывает Карнитин только в присутствии достаточного количества лизина, железа и энзимов В19 и В69. Вегетарианцы более чувствительны к дефициту карнитина, так как в их рационе гораздо меньше лизина. Карнитин также повышает эффективность антиоксидантов — витаминов С и Е.

• Источники карнитина: мясо и молочные продукты.

Считается, что для наилучшей утилизации жира дневная норма карнитина должна составлять 1500 миллиграммов.

Орнитин.
Орнитин способствует выработке гормона роста, который в комбинации с Л-Карнитином и Л-Аргинином способствует вторичному использованию излишков жира в обмене веществ. Необходим для работы печени и иммунной системы.

• Источники орнитина (вырабатывается из аргинина): кедровые орешки, тыквенные семечки, арахис и кунжутное семя.

Пролин.
Является неотъемлемым компонентом коллагеновых белков (формируют основу всех тканей в организме человека), крайне важен для правильного функционирования связок и суставов, участвует в поддержании работоспособности и укреплении сердечной мышцы.

• Источники пролина: яйца, молочные продукты, мясо, пшеница, фруктовые соки. В организме вырабатывается из орнитина и глутаминовой кислоты.

Серин.
Участвует в запасании печенью и мышцами гликогена; активно участвует в усилении иммунной системы, обеспечивая ее антителами; формирует жировые «чехлы» вокруг нервных волокон; стимулирует функции памяти и нервной системы.

• Источники серина: молочные и мясные продукты, арахисе, пшеничной клейковине и соевых продуктах. В организме вырабатывается из глицина и треонина.

Таурин.
Оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему. Стабилизирует возбудимость мембран, что очень важно для контроля эпилептических припадков. Таурин и сульфур считаются факторами, необходимыми при контроле множества биохимических изменений, имеющих место в процессе старения. Таурин играет значительную роль в энергообмене, участвует в освобождении организма от засорения свободными радикалами.

• Источники таурина: рыбные и молочные белки. В организме вырабатывается из цистеина с помощью витамина В6.

Несмотря на то, что самостоятельно организм не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, их недостаток в некоторых случаях все же может быть частично компенсирован. Так, например, недостаток поступающего вместе с пищей незаменимого фенилаланина может быть частично замещен заменимым тирозином. Гомоцистеин вместе с необходимым количеством доноров метильных групп снижает потребности в метионине, а глутаминовая кислота частично замещает аргинин.